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这技术研发不是一天两天的事情

添加时间:2018-01-20 21:53

凤爪、辣条、老干妈,可谓中国吃货们最爱的三样神器,固然看起来很亲民,但面前都是上百亿的资本生意!

上周,泡椒凤爪的鼻祖“有友”的招股书被披露,踏上了二度IPO之路,筹算冲击主板“泡椒凤爪第一股”。

做泡椒凤爪也能上市,你断定想不到吧?

更让你想不到的,是有友面前的成本,依据招股书:

2017年上半年,有友营收近5亿,净成本越过1亿,其中泡椒凤爪的营收就占了3.85亿。

从2014年到2016年,有友食品区别杀青营收8.80亿元、7.52亿元和8.27亿元,3年支出近20亿!

3年支出20亿的面前,是已经赔本500万、公司接近破产的困境:

有友的开创人鹿有忠,20年前开酒楼守业,其后专攻泡椒凤爪,为了研发产品,他欠下巨债、公司接近停业、投资人四散而逃...

鹿有忠

20年当年了,“泡椒凤爪”却成了风行吃货界的明星单品,鹿有忠是如何做到的?

“老板,你这不是瞎搞吗?”

有友凤爪的开创人鹿有忠,本来只是个重庆的一个普通工人,1981年改善大潮,他辞去公职,下海经商。

往后的10余年,他一直在筹办餐饮店,但都是小打小闹,乃至还卖过小面。直到1992年,他开了一家饭店,主营火锅。

有一天,鹿有忠和妻子在吃饭,平日作为开胃菜的泡椒没了,鹿有忠马上觉得没什么胃口,妻子赵英突有所感:“重庆人顿顿离不开泡菜,我们要不在泡菜上做点什么生意?”

鹿有忠眼睛一亮,思绪一路发散,辣椒是东北黎民每天的必需品,做火锅太没特点了,不如拿泡椒做菜,能做回锅肉、牛蛙、鱼...

说干就干,鹿有忠却在自家厨师那里碰了一鼻子灰,要明白其时基本没人把泡椒做菜,只是把它当成味精、盐一样的调料。

所以,厨师一听鹿有忠的想法,立马说了句:老板你这不是瞎搞嘛!

没想法,鹿有忠只能自己撸起袖子来做,他试着往鸡鸭鱼肉里大把放泡菜、泡椒,端上的菜公然别有一番风味,家人连声叫绝。

往后,鹿有忠的饭店卖起了只用泡椒来炒制的回锅肉、鱼、兔…很快就顾客盈门,同行效仿,泡椒菜系先导慢慢变成。

1994年前后,鹿有忠在重庆和成都先后开了四家酒楼,积蓄了500多万,这在其时可谓是地理数字。

“守业唯有一条底线,那就是不跳楼”

假使说,从火锅店到泡椒餐厅是一次巧合;那么从泡椒餐厅到泡椒凤爪,那就是一次更大的巧合了。

一天,鹿有忠在餐厅无意觉察了卤菜中漏了几个鸡爪子,扔了觉得怜惜,于是唾手扔进了家里的泡菜坛子。

几天之后捞进去一尝,酸辣酸辣的鸡爪子,又脆又酸爽,让人不能自休。

他当即就让餐厅上桌这道泡椒凤爪,来宾吃了也是大呼过瘾,不但来了就要点,走了还要打包一大袋。

靠着泡椒凤爪,鹿有忠的餐厅越加红火,他又满意意了,在餐厅卖,一天最多卖个几千块,这么好的产品,为什么不做成随身领导的袋装食品,把它推向全国?

说干就干,1997年,鹿有忠办了一家食品厂,第一笔坐褥就是700箱泡椒凤爪。

不过,事情没有鹿有忠想得那么浅易,依据央视《财富故事会》的报道,由于不懂保鲜技术,第二天,包装袋胀起来,内中的泡凤爪理想坏掉,一下子就损失了27万。

“我其时心都凉了。”鹿有忠说。为了防止有人不慎吃到这批凤爪,他找来几私人,用菜刀一刀一刀剁烂,剁了几天,然后去喂猪。

鹿有忠这才认识到,想把泡椒凤爪推向全国,光有规模化坐褥还不行,还得研究保鲜技术,但其时基本没有幼稚的保鲜技术。

要是普通人,猜想就放手这个新周围了,但鹿有忠就是不死心,他觉得泡椒凤爪凿凿大有可为,自己作为开创人都没法扩充,以后一定会懊悔的!

他找到了东北大学食品学院教授李洪军,一起配合研发泡椒凤爪的保鲜技术。

于是,两私人每每泡在实验室里,李红军管技术,鹿有忠管口味,饿了任意扒几口饭、困了就和衣在椅子上打个盹……

没想到,这技术研发不是一天两天的事情,而是一年两年,投入的钱也越来越多!

为了有更多的精神搞研发,鹿有忠关掉了在成都的门店,只留下重庆的门店。一些跟着他守业的元老都觉得鹿有忠疯了,好好的生意不做每天研究鸡爪子?于是陆续和他拆伙。

元老们都走了,剩下的门店也由于疏于管理,生意一天不如一天,鹿有忠畅快把末了的三家酒楼统统廉价转让。这样一来,他不但损失了500万家产,还欠下100余万债权!

不过,即使研发一次次腐化,还欠下过百万巨债,鹿有忠如故要死磕终归:

“我守业时只给自己定了一条底线,那就是不跳楼就行。”

枯木逢春,泡椒凤爪一炮而红,3年营收20亿!

这样当年了一年多,有一天,李洪军把鹿有忠叫到实验室:“鹿老板,这次你也许要满意,你要请客哟。”

李洪军放手了保守的生物保鲜技术,转而经过优选复合乳酸菌种、人为驾驭发酵,既保证泡椒凤爪口感,又耽误保鲜时辰。保鲜菌种题目终于治理了!

不但如此,李洪军还提供了五香等不同口味的泡椒凤爪,鹿有忠经过审慎忖量,只采用了重庆保守滋味,其他的统统放手。

他的理由是,拳头攥紧才智用尽全力,像可口可乐一样,一个滋味就能打遍全球!

不过,保鲜技术好不容易治理了,鹿有忠才蓦然觉察,自己连做第一批货的钱和地都没有!

没想法,鹿有忠只好又厚着脸皮去借钱,周围的亲戚友人借了个遍,终于在重庆重新建了近3000平方米的厂房,并定名为“有友”,先导大规模坐褥泡椒凤爪。

鹿有忠赌对了,泡椒凤爪一推出,市场供不应求,泡椒凤爪名望越来越大,不少厂家都挖他家的工人想“偷师”,有的员工只是做了几个星期,对整套工序只是见地浅短,都被他人高薪挖走。

2001年,鹿有忠获得泡椒凤爪的专利,有了专利“护身”,再加上最早切入袋装泡椒凤爪领域,所以有友的泡椒凤爪一直被师法,却从未被超越。

而今,国际坐褥泡椒凤爪等休闲食品的企业共有600多家,但有友每一年的出售支出都遥遥抢先。

2014年到2016年,有友3年营收近20亿,假使这一次上市胜利,鹿有忠的身家预计将越过40亿元!

运气是胜利者的谦词,腐化者的借口

从负债过百万到3年卖20亿,鹿有忠总说自己的胜利是运气好,没有当年妻子的一番指导,没有无意把凤爪扔进泡菜坛子,就不会有其后的“有友泡椒凤爪”。

其实我们明白,他的胜利,并非全靠运气。

保鲜技术不幼稚,他采用大肆研发保鲜技术,这不是运气;

实验日复一日腐化,他没有采用放手,败尽家业也要不停,这不是运气;

没钱做第一批货,他挨家挨户借钱,尝尽了白眼,这不是运气。

他就像电影《阿甘正传》内中的阿甘,一直在奔跑,一直在尝试,在逆境中周旋自我、周旋向前。

运气是胜利者的谦词,腐化者的借口。鹿有忠的胜利,大致能归功于几点:

1、咬牙周旋

认准泡椒凤爪这一产品大有市场,砸锅卖铁也要举行投入,中央即使百战百胜,鹿有忠如故屡败屡战,最终取得了市场。

2、技术为先

研究保鲜技术,鹿有忠舍得下狠心砸钱;之后有友做起来后,他又耗巨资引入机械化坐褥,还用上辐照杀菌技术。

在技术化流程之下,有友的坐褥率和安乐性都取得大幅度进步。

3、主攻一点

有友的泡椒凤爪唯有重庆保守口味,其他的五香味都被放手了。鹿有忠觉得,拳头要攥紧才智最用力地打出一拳,像可口可乐一样,一个滋味就能打遍全球!

事实也证明了鹿有忠的想法,有友的理想资源都用于扩充泡椒凤爪,泡椒凤爪很快就走红,依靠这个拳头产品,有友很快就成为市场第一。

很多人都问,做企业有什么诀窍,其实最紧要的还是那几句话,每一个阶段都在追求上进,每一件事都做到字斟句酌,如此一来,就没有什么能成为滞碍你胜利了。

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